產(chǎn)品分類(lèi)
酒店陶瓷餐具的採購(gòu)學(xué)問(wèn)
發(fā)布時(shí)間：2015-07-14 瀏覽次數(shù)：5478
一家優(yōu)秀的酒店，一定勝於細(xì)節(jié)。而針對(duì)酒店陶瓷餐具的正確選擇，則能讓客人在酒店就餐，享受美食的時(shí)，感受到餐具的精美，以及酒店的經(jīng)營(yíng)文化，間接或為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。那麼關(guān)於酒店陶瓷餐具，有哪些「學(xué)問(wèn)」是專(zhuān)業(yè)人士值得關(guān)注和了解的呢？
什麼是酒店用瓷（餐具）？
和一般的生活用詞相比，酒店用瓷（餐具）通常是針對(duì)酒店客人使用需求及酒店整體風(fēng)格，而對(duì)應(yīng)功能爭(zhēng)產(chǎn)的餐具瓷器。它們這種，不乏定製產(chǎn)品，酒店用瓷（餐具）通常在造型、形狀以及材質(zhì)上，有一定要求。
酒店用瓷（餐具）的分類(lèi)：
酒店用瓷（餐具）按照瓷質(zhì)，一般可分為普通瓷、強(qiáng)化瓷、鎂質(zhì)瓷、骨質(zhì)瓷幾種。家用餐具一般選擇幾種功能餐具即可滿(mǎn)足生活所需，但一般酒店需要的餐具器形，卻或達(dá)20至40多個(gè)品種。有些酒店用瓷（餐具）需要配合菜品使用特殊器形，如鮑翅盅、魚翅盅、佛跳牆等菜品的裝盤(pán)餐具，就需要跟生產(chǎn)廠(chǎng)家專(zhuān)門(mén)定製生產(chǎn)，以使餐席統(tǒng)一和諧，打造專(zhuān)業(yè)、精緻、獨(dú)特的酒店餐飲文化。造型別致的酒店用瓷（餐具），既能使菜品在餐桌上擺放時(shí)呈現(xiàn)美觀(guān)的姿態(tài)，新穎的器皿也會(huì)使顧客在就餐時(shí)得到「賞心悅目，心情愉快」的體驗(yàn)。
酒店用瓷（餐具）的保養(yǎng)：
為了保證顧客的用餐安全，酒店應(yīng)定期對(duì)酒店用瓷（餐具）進(jìn)行消毒處理，並定期更換(huàn)。每次更換(huàn)的數(shù)目大概應(yīng)佔到總體酒店用瓷（餐具）總量的30%左右；值得注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)酒店用瓷（餐具）這種有損壞的餐具，就用該即可更換(huàn)，以免造成食客就餐不便，進(jìn)而間接影響酒店的對(duì)外形象。
酒店用瓷（餐具）的採購(gòu)：
選陶瓷餐具時(shí)，最好不要選用釉上彩裝飾的，特別是所選取的酒店用瓷（餐具）內(nèi)壁最好不要有彩繪，因為這種工藝的陶瓷餐具或含有鉛等金屬成分，在使用時(shí)容易影響人的造血、神經(jīng)、腎臟、血管和其它器官的功能。當(dāng)人體攝入一定的鉛時(shí)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、噁心、腹痛等症狀，這不利於酒店管理的就餐安全等問(wèn)題。建議酒店用瓷（餐具）採購(gòu)者可選用陶瓷餐具產(chǎn)品中，使用釉下彩或釉中彩裝飾的產(chǎn)品，比如「青花」。關(guān)於酒店用瓷（餐具）的採購(gòu)，除了以上值得注意的要點(diǎn)因素外，還有幾條採購(gòu)指南，也是酒店用瓷（餐具）採購(gòu)者值得注意的。
一，看外形。採購(gòu)產(chǎn)品是，應(yīng)注意觀(guān)察產(chǎn)品是否形狀周正，避免選購(gòu)有破損、斑點(diǎn)、氣泡的產(chǎn)品。當(dāng)需要選購(gòu)成套陶瓷製品時(shí)，採購(gòu)者則應(yīng)提前查看一下整套酒店用瓷（餐具）中，每件器物的釉色、畫面、光澤、式樣等，看他們是否製作勻稱(chēng)，風(fēng)格一致，主題統(tǒng)一。
二，針對(duì)有特殊裝飾的產(chǎn)品，可以採購(gòu)前做簡(jiǎn)單測(cè)試。比如，挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，採購(gòu)者可用手先擦一擦產(chǎn)品上有金、銀裝飾的部分，不退色的起碼才可以參考、選擇。輕敲或也可以測(cè)質(zhì)量。採購(gòu)者購(gòu)買(mǎi)酒店用瓷（餐具）前，可選擇輕敲幾下產(chǎn)品，聲音清脆的產(chǎn)品較比而言品質(zhì)好，而輕敲後，聲音沉悶或沙啞的產(chǎn)品，則可能是劣質(zhì)品。
三，針對(duì)個(gè)別形制的酒店用瓷（餐具）可具體做判斷。比如，薄胎的陶瓷製品，在太陽光或燈光下照看，有透明感，拿起來(lái)薄又輕，且厚度均勻的，就是好的產(chǎn)品，可以參考、選擇。
專(zhuān)業(yè)、精緻的酒店用瓷（餐具），或許就是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的點(diǎn)睛之筆。好的酒店用品採購(gòu)者，可以做到從消費(fèi)者的角度出發(fā)，選擇到環(huán)保、美觀(guān)、新穎且符合酒店定位的酒店用瓷（餐具），這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是一件樂見(jiàn)的事，對(duì)酒店，亦是。
- 上一個(gè)：五星酒店使用的陶瓷餐具有什麼樣的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？
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酒店陶瓷餐具的採購(gòu)學(xué)問(wèn)
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一家優(yōu)秀的酒店，一定勝於細(xì)節(jié)。而針對(duì)酒店陶瓷餐具的正確選擇，則能讓客人在酒店就餐，享受美食的時(shí)，感受到餐具的精美，以及酒店的經(jīng)營(yíng)文化，間接或為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。那麼關(guān)於酒店陶瓷餐具，有哪些「學(xué)問(wèn)」是專(zhuān)業(yè)人士值得關(guān)注和了解的呢？
什麼是酒店用瓷（餐具）？
和一般的生活用詞相比，酒店用瓷（餐具）通常是針對(duì)酒店客人使用需求及酒店整體風(fēng)格，而對(duì)應(yīng)功能爭(zhēng)產(chǎn)的餐具瓷器。它們這種，不乏定製產(chǎn)品，酒店用瓷（餐具）通常在造型、形狀以及材質(zhì)上，有一定要求。
酒店用瓷（餐具）的分類(lèi)：
酒店用瓷（餐具）按照瓷質(zhì)，一般可分為普通瓷、強(qiáng)化瓷、鎂質(zhì)瓷、骨質(zhì)瓷幾種。家用餐具一般選擇幾種功能餐具即可滿(mǎn)足生活所需，但一般酒店需要的餐具器形，卻或達(dá)20至40多個(gè)品種。有些酒店用瓷（餐具）需要配合菜品使用特殊器形，如鮑翅盅、魚翅盅、佛跳牆等菜品的裝盤(pán)餐具，就需要跟生產(chǎn)廠(chǎng)家專(zhuān)門(mén)定製生產(chǎn)，以使餐席統(tǒng)一和諧，打造專(zhuān)業(yè)、精緻、獨(dú)特的酒店餐飲文化。造型別致的酒店用瓷（餐具），既能使菜品在餐桌上擺放時(shí)呈現(xiàn)美觀(guān)的姿態(tài)，新穎的器皿也會(huì)使顧客在就餐時(shí)得到「賞心悅目，心情愉快」的體驗(yàn)。
酒店用瓷（餐具）的保養(yǎng)：
為了保證顧客的用餐安全，酒店應(yīng)定期對(duì)酒店用瓷（餐具）進(jìn)行消毒處理，並定期更換(huàn)。每次更換(huàn)的數(shù)目大概應(yīng)佔到總體酒店用瓷（餐具）總量的30%左右；值得注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)酒店用瓷（餐具）這種有損壞的餐具，就用該即可更換(huàn)，以免造成食客就餐不便，進(jìn)而間接影響酒店的對(duì)外形象。
酒店用瓷（餐具）的採購(gòu)：
選陶瓷餐具時(shí)，最好不要選用釉上彩裝飾的，特別是所選取的酒店用瓷（餐具）內(nèi)壁最好不要有彩繪，因為這種工藝的陶瓷餐具或含有鉛等金屬成分，在使用時(shí)容易影響人的造血、神經(jīng)、腎臟、血管和其它器官的功能。當(dāng)人體攝入一定的鉛時(shí)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、噁心、腹痛等症狀，這不利於酒店管理的就餐安全等問(wèn)題。建議酒店用瓷（餐具）採購(gòu)者可選用陶瓷餐具產(chǎn)品中，使用釉下彩或釉中彩裝飾的產(chǎn)品，比如「青花」。關(guān)於酒店用瓷（餐具）的採購(gòu)，除了以上值得注意的要點(diǎn)因素外，還有幾條採購(gòu)指南，也是酒店用瓷（餐具）採購(gòu)者值得注意的。
一，看外形。採購(gòu)產(chǎn)品是，應(yīng)注意觀(guān)察產(chǎn)品是否形狀周正，避免選購(gòu)有破損、斑點(diǎn)、氣泡的產(chǎn)品。當(dāng)需要選購(gòu)成套陶瓷製品時(shí)，採購(gòu)者則應(yīng)提前查看一下整套酒店用瓷（餐具）中，每件器物的釉色、畫面、光澤、式樣等，看他們是否製作勻稱(chēng)，風(fēng)格一致，主題統(tǒng)一。
二，針對(duì)有特殊裝飾的產(chǎn)品，可以採購(gòu)前做簡(jiǎn)單測(cè)試。比如，挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，採購(gòu)者可用手先擦一擦產(chǎn)品上有金、銀裝飾的部分，不退色的起碼才可以參考、選擇。輕敲或也可以測(cè)質(zhì)量。採購(gòu)者購(gòu)買(mǎi)酒店用瓷（餐具）前，可選擇輕敲幾下產(chǎn)品，聲音清脆的產(chǎn)品較比而言品質(zhì)好，而輕敲後，聲音沉悶或沙啞的產(chǎn)品，則可能是劣質(zhì)品。
三，針對(duì)個(gè)別形制的酒店用瓷（餐具）可具體做判斷。比如，薄胎的陶瓷製品，在太陽光或燈光下照看，有透明感，拿起來(lái)薄又輕，且厚度均勻的，就是好的產(chǎn)品，可以參考、選擇。
專(zhuān)業(yè)、精緻的酒店用瓷（餐具），或許就是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的點(diǎn)睛之筆。好的酒店用品採購(gòu)者，可以做到從消費(fèi)者的角度出發(fā)，選擇到環(huán)保、美觀(guān)、新穎且符合酒店定位的酒店用瓷（餐具），這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是一件樂見(jiàn)的事，對(duì)酒店，亦是。
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