產(chǎn)品分類(lèi)
4大技巧 酒店侍酒師教你如何選酒
發(fā)布時(shí)間：2016-10-05 瀏覽次數(shù)：6739
作為在酒店工作的侍酒師，他們的一項(xiàng)重要工作就是儘可能搜羅優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，使得酒店的葡萄酒能匹配上那些葡萄酒收藏家或飲家的身份。
當(dāng)侍酒師塔裡·達(dá)爾巴哈向酒店提出自己的想法的時(shí)候，管理者也不能確認(rèn)是否要接受這個(gè)提議。因為達(dá)爾巴哈想集齊波爾多1855分級(jí)61名莊的所有2010年份的葡萄酒。她是第一位明確提出這種想法的侍酒師，看起來(lái)困難重重，但最終她成功了。她服務(wù)的酒店成了第一個(gè)同時(shí)擁有同一年份61名莊的酒店，更重要的是，2010年是波爾多的超級(jí)年份。達(dá)爾巴哈說(shuō)：「這是一種非常好的介紹波爾多的方法。人們也很樂意炫耀他們擁有波爾多葡萄酒。」葡萄酒收藏者們可以學(xué)習(xí)達(dá)爾巴哈的方式去建立自己的收藏體系。
年份高於一切
如果您正按著達(dá)爾巴哈的方式進(jìn)行收藏，那麼最重要的就是選擇好的年份。當(dāng)達(dá)爾巴哈選擇2010這個(gè)年份時(shí)，她可以保證的是，這裡所有的酒都擁有超高的品質(zhì)。2010年波爾多的氣候條件應(yīng)該是近10多年最優(yōu)秀的，生產(chǎn)出的葡萄酒帶有大量的單寧，果香比2009(另一個(gè)超級(jí)年份)更加充沛。所以，2010年份比2009年份更加頻繁的出現(xiàn)在頂級(jí)品鑑會(huì)上。
此外，不同酒莊因為地理位置的差異造就了葡萄長(zhǎng)勢(shì)的差別，也就是說(shuō)集合61名莊，酒店的顧客可以品鑑到幾乎整個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格。舉例來(lái)說(shuō)，2010年份的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)葡萄酒得到很多高分評(píng)價(jià)，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的花香和香料香。相反，同樣的到高分評(píng)價(jià)的2010年份美訊莊園葡萄酒(Mission Haut-Brion)相比瑪歌表現(xiàn)出更多的菌菇類(lèi)氣息。達(dá)爾巴哈很樂意讓她的顧客同時(shí)品鑑這兩(liǎng)款葡萄酒，這樣就可以描繪出一個(gè)完整的波爾多。
收藏家們可以嘗試這種收集方式，年份往往是對(duì)葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值影響最大的因素。另外投資者還可以專(zhuān)注於某一兩(liǎng)個(gè)酒商，投資他們最頂級(jí)的年份。耐心和恆心是關(guān)鍵，因為有些酒款非常難找。
尋找最好的進(jìn)口商
要想變成達(dá)爾巴哈這樣的收集行家，收藏家們一定要注意葡萄酒的來(lái)源。經(jīng)驗(yàn)老道的收藏家也會(huì)很快發(fā)現(xiàn)，如果葡萄酒進(jìn)口商並不是最優(yōu)秀的，那麼他們收集葡萄酒的價(jià)格，就會(huì)高的讓人望而卻步。侍酒師艾麗西亞表示，可以通過(guò)某一款酒的進(jìn)口商，來(lái)尋找更多的酒款。收藏者可以通過(guò)一款高品質(zhì)的葡萄酒找到它的進(jìn)口商，然後在進(jìn)口商目錄中找相同品質(zhì)的酒款，這是種非常不錯的選擇優(yōu)秀酒款的方法。
和同行合作
侍酒師們需要資金去完成他的採收計(jì)劃(huà)，而收藏家並不需要經(jīng)驗(yàn)豐富的侍酒師的幫助。通過(guò)品鑑會(huì)或線(xiàn )上論壇可以認(rèn)識更過(guò)的收藏家。有一些收藏家會(huì)有不錯的資源。以這種團(tuán)隊(duì)合作的模式可以共享較好的資源，到時(shí)候還可以拼箱購(gòu)買(mǎi)。
成箱買(mǎi)更划算
達(dá)爾巴哈需要為成百的顧客服務(wù)，所以她需要成箱的葡萄酒。有些時(shí)候，成箱的購(gòu)買(mǎi)才能拿到最實(shí)惠的價(jià)格，成箱的葡萄酒也能快速讓葡萄酒收藏者們快速了解某一年份。
最好的購(gòu)買(mǎi)方法是先買(mǎi)一瓶葡萄酒嘗嘗，然後選定酒款後再成箱購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)收藏者購(gòu)買(mǎi)一箱葡萄酒後，他們會(huì)經(jīng)常自己品嘗這箱葡萄酒，觀(guān)察它們的陳年過(guò)程，在葡萄酒最巔峰時(shí)期再售出。
- 上一個(gè)：如何選擇優(yōu)質(zhì)的酒店客房家具
- 下一個(gè)：酒店毛巾摺疊法，要麼生動(dòng)要麼整齊！
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作為在酒店工作的侍酒師，他們的一項(xiàng)重要工作就是儘可能搜羅優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，使得酒店的葡萄酒能匹配上那些葡萄酒收藏家或飲家的身份。
當(dāng)侍酒師塔裡·達(dá)爾巴哈向酒店提出自己的想法的時(shí)候，管理者也不能確認(rèn)是否要接受這個(gè)提議。因為達(dá)爾巴哈想集齊波爾多1855分級(jí)61名莊的所有2010年份的葡萄酒。她是第一位明確提出這種想法的侍酒師，看起來(lái)困難重重，但最終她成功了。她服務(wù)的酒店成了第一個(gè)同時(shí)擁有同一年份61名莊的酒店，更重要的是，2010年是波爾多的超級(jí)年份。達(dá)爾巴哈說(shuō)：「這是一種非常好的介紹波爾多的方法。人們也很樂意炫耀他們擁有波爾多葡萄酒。」葡萄酒收藏者們可以學(xué)習(xí)達(dá)爾巴哈的方式去建立自己的收藏體系。
年份高於一切
如果您正按著達(dá)爾巴哈的方式進(jìn)行收藏，那麼最重要的就是選擇好的年份。當(dāng)達(dá)爾巴哈選擇2010這個(gè)年份時(shí)，她可以保證的是，這裡所有的酒都擁有超高的品質(zhì)。2010年波爾多的氣候條件應(yīng)該是近10多年最優(yōu)秀的，生產(chǎn)出的葡萄酒帶有大量的單寧，果香比2009(另一個(gè)超級(jí)年份)更加充沛。所以，2010年份比2009年份更加頻繁的出現(xiàn)在頂級(jí)品鑑會(huì)上。
此外，不同酒莊因為地理位置的差異造就了葡萄長(zhǎng)勢(shì)的差別，也就是說(shuō)集合61名莊，酒店的顧客可以品鑑到幾乎整個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格。舉例來(lái)說(shuō)，2010年份的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)葡萄酒得到很多高分評(píng)價(jià)，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的花香和香料香。相反，同樣的到高分評(píng)價(jià)的2010年份美訊莊園葡萄酒(Mission Haut-Brion)相比瑪歌表現(xiàn)出更多的菌菇類(lèi)氣息。達(dá)爾巴哈很樂意讓她的顧客同時(shí)品鑑這兩(liǎng)款葡萄酒，這樣就可以描繪出一個(gè)完整的波爾多。
收藏家們可以嘗試這種收集方式，年份往往是對(duì)葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值影響最大的因素。另外投資者還可以專(zhuān)注於某一兩(liǎng)個(gè)酒商，投資他們最頂級(jí)的年份。耐心和恆心是關(guān)鍵，因為有些酒款非常難找。
尋找最好的進(jìn)口商
要想變成達(dá)爾巴哈這樣的收集行家，收藏家們一定要注意葡萄酒的來(lái)源。經(jīng)驗(yàn)老道的收藏家也會(huì)很快發(fā)現(xiàn)，如果葡萄酒進(jìn)口商並不是最優(yōu)秀的，那麼他們收集葡萄酒的價(jià)格，就會(huì)高的讓人望而卻步。侍酒師艾麗西亞表示，可以通過(guò)某一款酒的進(jìn)口商，來(lái)尋找更多的酒款。收藏者可以通過(guò)一款高品質(zhì)的葡萄酒找到它的進(jìn)口商，然後在進(jìn)口商目錄中找相同品質(zhì)的酒款，這是種非常不錯的選擇優(yōu)秀酒款的方法。
和同行合作
侍酒師們需要資金去完成他的採收計(jì)劃(huà)，而收藏家並不需要經(jīng)驗(yàn)豐富的侍酒師的幫助。通過(guò)品鑑會(huì)或線(xiàn )上論壇可以認(rèn)識更過(guò)的收藏家。有一些收藏家會(huì)有不錯的資源。以這種團(tuán)隊(duì)合作的模式可以共享較好的資源，到時(shí)候還可以拼箱購(gòu)買(mǎi)。
成箱買(mǎi)更划算
達(dá)爾巴哈需要為成百的顧客服務(wù)，所以她需要成箱的葡萄酒。有些時(shí)候，成箱的購(gòu)買(mǎi)才能拿到最實(shí)惠的價(jià)格，成箱的葡萄酒也能快速讓葡萄酒收藏者們快速了解某一年份。
最好的購(gòu)買(mǎi)方法是先買(mǎi)一瓶葡萄酒嘗嘗，然後選定酒款後再成箱購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)收藏者購(gòu)買(mǎi)一箱葡萄酒後，他們會(huì)經(jīng)常自己品嘗這箱葡萄酒，觀(guān)察它們的陳年過(guò)程，在葡萄酒最巔峰時(shí)期再售出。
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